Realizarán en Laguna Naineck un taller sobre alternativas de valor agregado en banana

El intendente Julio Murdoch dijo que en la zona hay alrededor de 550 productores “y la producción bananera está saliendo en enormes cantidades, no se va a cortar de acá a diciembre; días atrás salieron diez camiones con diez mil cajas de bananas de nuestra localidad”.

Mañana, en el área IPAF NEA ubicado sobre la ruta provincial 8, Paraje Isla Puén de Laguna Naineck, se realizará un taller sobre las alternativas de valor agregado en banana. El encuentro comenzará a las 9 y los productores de la zona trabajarán en el proceso de deshidratado de la fruta para elaboración de harina y chips.
El intendente Julio Murdoch precisó que se trata de una acción conjunta entre la Municipalidad, el área IPAF NEA del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
En ese sentido, señaló que se está incursionando en la harina de banana, que cuenta con algunas pruebas y degustaciones realizadas por el equipo en distintas exposiciones, con la idea de que todo el excedente no comercializable de esta fruta pueda ser utilizado para elaborar otro producto: “En el mercado tiene un costo elevadísimo y entonces permitiría a las familias dar un agregado de valor a su producción”.
Siguiendo esta línea, detalló que esto se utiliza en el ámbito de la repostería y está dirigido para quienes no pueden consumir harina de maíz o de trigo. También en la fabricación de helados y es muy útil en el mundo del consumo orgánico.
Además, indicó que teniendo en cuenta que el CEDEVA de Misión Tacaaglé trabaja en evaluaciones consisten en estudiar los efectos que los lixiviados puedan tener sobre el crecimiento de las plantas, su rendimiento y sanidad, los productores de Laguna Naineck participaron de estas capacitaciones para estudiar el proceso y obtener de los restos de la banana, el tronco o las hojas, fertilizantes naturales para luego utilizar.  
Murdoch mencionó la participación de las mujeres productoras, ya que ellas son “las que se capacitan para posteriormente elaborar dulces, mermeladas que posteriormente se comercializan”.
Respecto a la elaboración de la harina de banana, detalló que se puede hacer a través de un mecanismo casero, utilizando una pequeña estufa o el propio secado al sol, para cumplir el proceso principal que es la deshidratación: “Se deben tener en cuenta todas las buenas prácticas en la producción de alimentos, especialmente evitando las contaminaciones”.
En la zona hay alrededor de 550 productores “y la producción bananera está saliendo en enormes cantidades, no se va a cortar de acá a diciembre; días atrás salieron diez camiones con diez mil cajas de bananas de nuestra localidad”.